Dieses Essen gab es die Tage bei uns zuhause, vom Zeitaufwand mit ca. 90 Minuten gesamt (45 Minuten Garzeit) relativ lang, aber es lohnt sich.
Nun zu den Zutaten:
12 Hähnchenbrustfilets zu je etwa 140 Gramm
Salz
Pfeffer
6 EL Pflanzenöl
10 Tomaten (je ca. 100 Gramm)
2 große Gemüsezwiebeln
2 Packungen TK-Kräuter der Provence
400 ML Gemüsebrühe oder -fond
600 ML Schlagsahne
60 Gramm Saucenbinder
Als erstes werden die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abgespült und trockengetupft, dann mit Salz und Pfeffer gewürzt. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Filets portionsweise darin von beiden Seiten anbraten.
Nun die Filets nebeneinander in eine große Auflaufform oder Fettfangschale legen.
Die Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden und unter Zuhilfenahme von kochendem und kaltem Wasser enthäuten, die Stängelansätze und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Gemüsezwiebeln abziehen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Die Tomaten- und Zwiebelwürfel im in der Pfanne verbliebenen Bratenfett der Brustfilets andünsten, die Kräuter und die Brühe oder den Fond hinzugeben und etwas einkochen lassen. Nun die Sahne hinzugießen und mit dem Saucenbinder leicht binden. Dieses nun mit Salz und Pfeffer abwürzen und noch etwa 5 Minuten kochen lassen.
Nun die bereits in der Auflaufform oder Fettpfanne drapierten Hähnchenbrustfilets mit der Sauce übergießen und im Ofen ca. 45 Minuten garen.
Heißluft etwa 180°C und Ober-/Unterhitze etwa 200°C
Guten Appetit
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